这里有二个意思。1是看人的生活习惯口味

2是看人的社会地位身份。这句俗话所指显然是第二个意思。看人下菜碟和看人点菜是一样的。比如你请同事，同学吃饭喝酒，物美价廉就好，不必担心让人挑理。请领导，请人办事就要上档次。担心人家挑理。