家庭长期保存知了其实很简单的，可以保存整整一年都新鲜如初。
1、把知了用清水洗净后，泡在清水里待用。
2、大锅里加足量清水大火开烧，水中加入2%的食盐。
3、锅里水开后倒入适量知了猴，烫3到5分钟即可捞出，控水。
接下来，我们可以采用两种方法来保存知了——
a、等知了完全凉透后，分装入塑料袋中并扎紧袋口，置于冰箱的冷冻室冷冻起来就行了。
b、把凉透的知了装饮料瓶中，装满以后再倒入清水灌满瓶子，拧紧瓶盖，置于冰箱的冷冻室冷冻起来就行了。
操作要点：
1、鲜知了在保存之前必须烫一下，但不能烫熟，稍烫3到5分钟就可以出锅了。如果烫熟了就不好吃了，如果不烫，化冻以后就会黑乎乎的，影响成菜的色泽，口感和味道也会相差很多的。
2、烫知了的开水里也可以不加食盐，我家都是不加的，保存的知了猴同样非常好。可能加了食盐会更好，你可以试试。
3、一只矿泉水饮料瓶，装满后大约正好够一大盘的量。如果用塑料袋来分装，每袋也最好只装够一盘的量，吃一袋取一袋。因为知了化冻以后再经过冷冻，口感和味道都会变差。
4、如果你家的冰箱带有急冻功能，最好选择急冻。
退壳的知了如何保鲜
1、冷藏储存。
（1）把搜集后的金蝉(知了猴)用冷水清洗，去泥，去脏物。
（2）把2%的盐，1%的碱添加冷水中，烧开。
（3）把清理后的金蝉(知了猴)放进开水中，滚动，3—5分鐘后捞起来。
（4）待金蝉(知了猴)凉透后，放进冷柜中冷冻。
2、在5-8度水储存。
假如是以树枝捕获的活的知了猴需要长途货运出售，可以把金蝉泡在5-8度温度中，因为金蝉出土文物是在夏天，因此把温度维持在5-8，也不是一件非常容易的事儿，在要道上多备一些冰块儿。
要长期性储存金蝉，回收上去之后，用冷水煮8完善，用冷水冰一下，就可以包裝素冻!那样的金蝉味儿不容易有哪些大的转变，在冷藏的全过程中也不容易变黑。色调金黄色，很美观大方。
3、真空泵储存。
真空泵储存是储存许多珍贵中草药材的优选方式，真空中缺乏气体，食用菌大多数不能生存，将捕获回家知了猴用沸水绰水解决，再控干以后用真空泵设备装好，吸干气体，可储存长达一个月以上不容易霉变。
