开水器停不了的原因是跳闸的弹片变形了。因为开水器有一个弹片装在开关里面，当水烧开后有热气体传到开关里，导致弹片受热膨胀带动跳闸，正常的禅片冷却后恢复原状，变形了不能跳闸则须更换。