防止鱼死亡明太鱼是一种地方的俗称，这是一种东北朝鲜族的特质的水产品，实际上就是江鳕鱼的俗称。晾晒鱼干以后，作为凉拌菜，明太鱼一般都是去头出售的，主要是因为在捕捞以后，鱼头可食用的部分太少，而在保存的过程中又要消耗大量的空间，所以在捕捞以后直接把鱼头去掉。