蛋白质高的米是糙米。

糙米膳食纤维多，蛋白质丰富，一般大米的蛋白质含量大约有8%，糙米的蛋白质高达15%。糙米中的维生素能够促进脂肪代谢，适合作为营养减肥食品。把红薯和糙米煮粥，当成主食吃，能够辅助减脂、通便。

荞麦营养丰富，硒蛋白质脂肪含量均明显高于大米白面和小米碳水化合物的含量，高于高粱米和玉米，荞麦粉的蛋白质由19种氨基酸组成