一是米线是直接制作而成的，保存的时间太长了，导致发生了变质，所以煮了之后会变酸

二则是米线是经过发酵之后制作而成的，这种米粉会自带一点酸味，所以煮了之后会有酸味。遇到米线变酸之后，要分清楚是哪种情况，看是否还能食用。