二者的主要区别是以下三点：
1、原料不同：
陈醋的原料是高粱、大麦、豌豆、等粮食但是香醋的主要原料是糯米，而且里面还含有一些具有香味的东西。
2、工序不同：
酿造陈醋的工序通常是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等而酿造香醋的主要工序是酿酒、制醅和淋醋等。
3、味道不同：
陈醋的味道是酸的，而且这个酸味非常浓烈但是香醋的气味是香的，因为酿造的时候添加了具有芳香味道的物质，所以香味较为浓郁。
香醋和陈醋区别
陈醋是以高粱为原料，加入多重酒曲发酵而成。它的工艺比较特殊，一半熏醅，另一半淋醋，再浸泡熏醅，然后经过晒制，再陈酿一年以上而成。陈醋的特点是，颜色呈深褐色，酸味浓郁，醋味醇厚。经典的代表是山西老陈醋。
香醋是以糯米为原料，采用“固态分层发酵”法酿造而成。大部分香醋的颜色也比较深，少部分是浅色的。它的特点是：酸而不涩，口感微微带甜，还有一股特殊的香味，有点类似于白酒的醇香感。经典的代表是镇江香醋。
