臭蒿子不是用来做原料，是加工过程中覆盖湿麦子或黄豆，用来让麦子或黄豆发酵长毛的。

新鲜的麦粒下锅去煮，麦子煮好后，臭蒿就派上用场了。在阴凉通风的青石上，铺上一层割来的臭蒿，臭蒿上面铺上一层报纸，把出锅的麦粒摊在上面，麦子上再盖一层报纸，报纸上面再盖上一层臭蒿，让麦子在两层臭蒿的夹裹下慢慢长毛。