一、用料
主料：瘦猪肉200克（一人份）。
腌肉：盐、料酒、五香粉。
面糊：鸡蛋一个、淀粉、面粉。
调味：葱段、蒜片、椒盐。
二、做法
1、先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
2、腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。
3、沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。
4、油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。
5、炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。
6、锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。
7、放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。
椒盐排条是怎么做的
步骤1
准备材料
步骤2
里脊肉清洗干净，切粗细均匀的条状成为排条
步骤3
猪排炸粉与等量玉米淀粉混合，加入适量清水调成糊状，筷子挑起可轻松滴落即可，加入盐、姜粉、黄酒混合均匀
步骤4
加入排条拌匀，使每一根排条都沾满面糊，腌制入味20分钟以上
步骤5
洋葱切丝、香葱切段、红椒切丝
步骤6
排条逐根沾满面包糠，用手压实
步骤7
炒锅烧热放入色拉油
步骤8
油温七成热，筷子插入冒泡即可，逐根放入排条
步骤9
炸至排条酥脆、金黄，捞起控油备用
步骤10
炒锅烧热放适量色拉油，油热爆香配料
步骤11
放入炸好的排条翻炒均匀，加入椒盐粉调味，翻炒均匀即成
椒盐排条是怎么做的
市场上有一种调味粉叫椒盐，首先你把买来的排骨切成条，用面包粉涂满（或者用淀粉加蛋做成粉裹进去），把血水除掉（用热水汆下）然后锅里放油（多些）待热了把排条放入锅中炸，待炸成金黄色捞出来。放入盘中再加椒盐即可。
