没成熟的玉米又称玉米笋，是甜玉米幼小细嫩的果穗，在玉米粒还未冒出来的时候就开始采摘，剥掉玉米壳，去掉玉米须就是玉米笋了，跟平时吃的嫩玉米不同，平时吃嫩玉米时，都是吃嫩玉米粒而不吃玉米穗，而玉米笋却是连籽带穗一起吃。