单约同事出来吃饭，约不出来是因为你的同事觉得两个人的关系并不算太好。如果你单独约同事出来吃饭，对方表示拒绝，那么证明你的同事觉得你们两个人之间的关系很一般，都愿意跟你单独的出去吃饭，如果你的同事是异性的话，那证明对方不喜欢你，怕跟你出来吃饭被别人误会。