原料：米饭。
辅料：五花肉、红葱头、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米。
调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。
做法：1、准备好所有食材，先将买来的五花肉，洗净，焯去血沫
2、焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用
3、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
4、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋
5、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄
6、倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀
7、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可
8、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，盐可以在一个小时以后放入
9、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。
卤大米饭的家常做法
五花肉500克，大蒜，姜1个，洋葱1个，老抽适量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3个，橄榄油适量，白煮鸡蛋3个
做法
1、姜、洋葱、大蒜去皮切末猪肉洗净切成3厘米左右的丁。
2、锅中倒入适量的油烧热，放入猪丁炒干水分，煸出油。
3、锅中油烧热后放糖炒出颜色，加入姜、洋葱、大蒜、加料酒把肉丁炒香。
4、放入卤料（老抽，胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮，直到汤汁收干。
5、将卤肉汁浇在米饭上，放上煮熟的青菜就可以开动了。
