perc是单位蛋白质功效比值。蛋白质的功效比值(P.E.R)是指体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质所增加的体重克数。又称为蛋白质效率比值。P.E.R=试验期内动物体重增加克数 /试验期内摄入的蛋白质克数。被测蛋白质PER=实验组蛋白质功效比值/对照组蛋白质功效比值×2.5。