就是中华绒螯蟹。

中华绒螯蟹是弓蟹科绒螯蟹属硬壳动物，亦称螃蟹、大闸蟹、螃蟹等，我国北起辽河、南到珠江均有分布，有5000多年的食用历史，因肉质鲜嫩且营养丰富而深受大家青睐，有着“蟹中之王”的美名。

玉米地的螃蟹什么品种

玉米地的螃蟹品种是蟛蜞，它是一种节肢动物，就像微型的螃蟹，一种生长在水田中的小螃蟹，色黑，多毛。春天，在长乐正是抓蟛蜞和制作蟛蜞酥的好时节。由于蟛蜞冬眠刚出来，比较硬，做出来的蟛蜞酥比较脆。尤其是下雨前，天气闷热，蟛蜞因为缺氧，都会从洞里跑出来透气。