骰子的哉是指通常骰子的“1”点是可以当任何数使用，但是叫了斋，即“1”点便不当任何数使用。骰子的飞是指在“斋”的时候，可以通过“飞”去掉“斋”。需要“叫”双倍或者以上的骰子数。

开始游戏时，各玩家需要摇骰，然后自己看骰盅里面的骰子，不让其他人看到。首局尊者先“叫”或者“女士优先”，按顺时针轮到下一家。叫骰起步个数为总玩家数的1.5倍，如4个人即6个起叫，6个人即9个起叫，5个人即自定7个起或8个起，若叫斋则至少叫“人头数”个“1”。