高压锅和铁锅炖是有很大的区别的，首先说高压锅，通常我们吃牛肉，骨头之类的，想吃的软，烂一些的，我们可以用高压锅炖，高压锅炖出来的肉，骨头，它炖的时间比较短，所以不太入味，优点是时间短，烂的快。而铁锅炖出来的食材特别的入味，缺点是时间长，费火。