淡糟香螺片是福州独具地方特色的名菜。相传，闽王王审知到福建后，对福建靠海吃海的风味极不习惯，尤其是当时福州的海螺质地硬腥味浓，更让他望而却步。

于是他从中原带来的一位厨师，就想方设法把海鲜做成能让闽王入口的美味佳肴。

这位厨师试着将海螺片成薄片，用福建到处都有的红酒糟炒制，果然质脆腥无。

王审知品尝后，问：“此菜是何肉所做这么好吃”

厨子“这就是您一直犯怵的海螺呀！”从此这道菜在福州流传开来。