冷水微火煮沸八分钟:是食材冷水入锅,用微火煮开,持续八分钟就好了

有时候我们煮那种半生不熟的鸡蛋就用这种方法,八分钟之后,鸡蛋黄是溏心的,非常好吃,但是这一定要选有鸡的那种无菌蛋,才安全

还有一些食材对火候的要求很高,也是采用这种小火慢炖的形式