黄豆发黄好。

1看颜色，表面是否有光泽：

在挑选黄豆时，一般应该选择为黄色，颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆如果色泽暗淡的，无光泽就表示是劣质黄豆。

2辨识是否饱满、虫害、变质现像：

在购买黄豆时要看看颗粒有无破瓣、是否饱满且整齐均匀、有无缺损，有无霉变、虫害、挂丝等现像颗粒瘦小干瘪的、豆粒不完整的、黄豆总体大小不一、有破瓣、有虫蛀、霉变的就是劣质大豆。