50度的古井贡酒如果放了10年之久，它的酒精度会下降，口感会绵柔醇厚，具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长，粮香舒适、层次丰富等特点。

古井贡酒是用五谷纯粮酿造而成的，精挑细选的高粱、小麦、大米、玉米和糯米，把五种粮食精华经过蒸煮、制曲，自然发酵，并将发酵的酒醅前后分五次来进行蒸酒和配醅，这样的手工工艺，恰是古井贡酒传承了许多年的，叫作“老五甑酿酒法”。

古井贡酒，属于浓香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽兰，入口甘美醇和，回昧经久不息”的特点。