1、

使用前，模具内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩，导致蛋糕有裂缝

2、

蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，导致蛋糕有裂缝

3、

搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，导致蛋糕中间很湿，有裂缝