千刀鱼正宗的做法

主料：千刀鱼500克

调料：精盐、白糖、红醋、葱、姜、植物油

制作：

1、刀鱼两面剞斜刀花，再剁成7厘米左右的条块，洗净，加入精盐、葱、姜、腌渍入味，放入六成热油中炸至八成熟时捞起，再下锅复炸至酥透后取出。

2、原锅置中火上，放入白糖、红醋、精盐炒化，加入姜葱末制成卤汁，趁热把炸透的刀鱼倒入锅中，颠翻均匀，装盘即成。