隔夜的培根如果是放冰箱冷藏保存的话可以吃，吃之前注意加热一下杀下菌就可以。如果培根没有放冰箱而是室温保存的话，除非是气温比较冷的情况，不然放一晚后培根会有发酸的气味或者味道变的有点刺鼻，出现这种情况的培根就不可以食用了。