水结子是一种花朵。水结子多半生长在浅水边或水里，属于油菜科多年生草本植物。水结子原产地在欧洲，美国也有人栽种。水结子是一种极珍贵的食用蔬菜。除了辛辣够劲儿的口味，水结子还含有丰富的维他命C，由此可见水结子的营养价值很高。