《采薇》主题是戍边的艰苦和思乡之情。薇是一种可食用的野菜，一般认为是野豌豆苗。采薇菜可以表现戍边食物不足，生活艰苦。同时通过描写薇菜的发芽，成长过程可以表现戍边时间漫长，比采花更能表现主题。