鲫鱼汤并非炖的时间越长越好，因为鱼本身的鲜味ve和vA在农久的炖煮中会随蒸气挥发掉，一般在大火把汤烧开后立刻改为小火，盖上盖尽保持蒸汽，再炖20分钟左右即可食用了。而且这个时间烘出的鱼汤不但汤鲜，鱼肉的口感也好，不会有松软的感觉。