3年以内的新鲜柑皮，需要多次翻晒(次左右)，每年的立夏开始需要翻晒3天到一周，因为经过整个春天的湿气浸润，需要在盛夏的高温天气之前把陈皮的潮气去掉，以免夏天发生蛀虫和烧皮。到了立秋和冬至之间，有需要翻晒2一3次，每次晒的程度，就是硬而不脆即可。