小龙虾的营养包括五大类，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

蛋白质是小龙虾重要的物质基础，在机体内有着特殊的作用，是生长发育繁殖所必须的重要营养物质。

在饲料中存在于动物性蛋白饲料和植物性蛋白饲料中，如动物肉、大豆等等。

脂肪是小龙虾饲料中的能量来源，又是脂肪酸的来源，同时是组织细胞的组成部分，作用是为小龙虾提供热能和帮助消化吸收时容解维生素，提供生长所需要的氨基酸。小龙虾主要从动植物脂肪中获得。