应该不会烂，我们都淹过泡做菜，把芹菜洗净切1公分段，放入罐内。把圆菜洗净切丝放入同一罐内，再把|敦辣椒切丝，胡萝卜切丝一同放刁同一罐内，层层撒点盐，适当加点水。一周后彻底发酵孝，可食用。

辣椒切开了腌泡菜会不会烂

不会烂。腌泡菜首先是将要腌制的各种菜清洗干净，并且晾干水分才可以制作，而切开的辣椒将水分晾干后再腌制是不会烂的。