食材：红刺鱼600克，青红椒适4个，姜1块，蒜1头，食用油、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、葱花适量。

做法：

1、 红刺鱼洗净，用少许盐就腌制10分钟，姜切丝，蒜拍碎备用。

2、 锅里放土菜油，油热放入红刺鱼，两边煎黄。

3、 放入姜丝，蒜末出香味。

4、 倒入适量料酒，焖一分钟，倒入少许酱油，加清水，放入适量的盐，白糖。

5、 大火烧开，中火略炖。三分钟的样子把刺鱼翻个面在焖上两分钟。

6、放入青红椒块。加鸡精，大火煮一分钟。

7、 装盘撒上少许葱花即可。