煎饼主要的成分是面粉和水，面粉和水按一定比例充分融合之后才能进行摊煎饼，为什么会有蜂窝孔呢，因为摊煎饼之前锅是烧热的，煎饼汁放上之后水分迅速蒸发所产生的气泡，气泡破灭后就留下很多蜂窝孔。