原料：
羊肉馅 600克
香菜 400克。
调料：
葱 10克
姜末 10克
盐 10克
味精 15克
芝麻油 5克
花椒 5克
花雕酒 5克
胡椒粉 3克
清水 200克
色拉油 100克。
制作方法：
（1）清水加入花椒煮开，小火烧至150克时，滤去花椒后晾凉备用。
（2）香菜洗净后，切成碎末。
（3）羊肉馅放入盆中，加入葱、姜末、盐、味精、胡椒粉调匀，加入花椒水搅打至粘稠状，加入香菜末拌匀，然后加芝麻油和色拉油拌匀即可。
正宗天津羊肉馅的调制方法
第一步，把羊肉切片，剁碎成肉泥，大葱切成葱末。姜、蒜切成片，小葱切成小段。
第二步，制作香油：热锅下油，放入小葱和姜蒜、八角和花椒，小火慢炸，直到把材料榨干，即可关火。把材料捞出，香油即制作成功，放在一旁备用。
第三步，找一个大盆，倒入剁好的羊肉和大葱末，打入一个鸡蛋，分别放入适量的生粉、酱油、蚝油、盐和胡椒粉，再加入上一步制作好的香油，搅拌均匀。
最后，用筷子顺着一个方向不停搅拌，一边搅拌一边分多次把半碗清水倒进去，直到把肉馅搅打上劲即可。（搅拌好的肉馅没有多余的水分，并且油亮水嫩。）
正宗天津羊肉馅的调制方法
你问正宗天津羊肉馅儿的调制方法
我觉得正宗天津羊肉馅儿的调制方法是，首先先准备一斤羊肉馅儿，再准备葱姜和花椒水，生抽，盐，鸡精。
首先准备个盆把羊肉馅放入盆中放盐，生抽，鸡精，生姜抹调制均匀，把肉馅打上劲儿，然后把花椒水分三次打入羊肉馅儿中把羊肉馅儿打粘稠然后再把葱浇上香油，继续打粘稠这样天津正宗的羊肉馅就和好了
