田归农要杀胡一刀是因为田归农是朝廷走狗，受命除掉与朝廷作对的胡一刀。

胡一刀，是金庸小说《雪山飞狐》中的人物。《飞狐外传》中主人公胡斐的父亲，是明末农民起义领袖李自成手下四大护卫之首人称“飞天狐狸”的后人，武功极高，为人光明磊落。