1、食材：戈雅鱼3000g，油少许，盐适量，老抽适量，葱适量，干红辣椒3个，料酒适量，葱段适量，八角3个，花椒适量，鸡精少许，糖少许，姜适量。
2、
方法：将戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用。
3、
铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。
4、
加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。加料酒去腥。加老抽上色调味。
5、
加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。加糖调味，盖锅，大火五分钟。加盐，收汁。加鸡精调味。
戈雅鱼的做法王刚
步骤 1
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将鱼洗净，我把鱼鳍全部剪掉了，还有背部和嘴巴两边的硬骨头剁掉了
步骤 2
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锅里放油转匀，小火烧热，让锅吃透油煎鱼是不会粘锅的。放葱姜蒜爆香
步骤 3
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鱼放进锅里煎，煎好一年煎另一面
步骤 4
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这样煎鱼很完整
步骤 5
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鱼煎好后添开水没过鱼，再放葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，糖，花椒
步骤 6
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大火煮开炖到水少放盐，味精，收汁！放了几粒红椒圈配色！
