1、 先把戈雅鱼，菜刀和地板洗干净。

2、 把戈雅鱼放在地板上，开鱼的鳃盖，把鱼鳃摘掉。

3、 戈雅鱼鳃摘掉后，用菜刀从尾部平行于鱼身，并挨着戈雅鱼的颈椎骨向鱼头割去，割到戈雅鱼头，由于戈雅鱼头过硬，需要另行用刀剁开。

4、 这样一来，戈雅鱼就被分成两半了。随后把内脏全掏开，把两半鱼拿到盆里洗干净即可。