1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝红尖椒切0.8厘米长的段腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火氽20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
红烧河蚌最正宗的做法
食材清单
河蚌 一斤 、 咸菜 一包 、 生抽 若干 、 老抽 若干
烹饪步骤
1/4
河蚌洗干净，放锅中过水下。备用
2/4
热油，爆炒河蚌。待炒到差不多的时候放入咸菜。
3/4
倒入生抽和老抽，嗯，不需要加盐味精什么的了。
最后一步
出锅。鲜的一塌糊涂的。
红烧河蚌最正宗的做法
1、食材：河蚌500克、柿子酱100克、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量。
2、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
3、把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
4、从高压锅里面取出河蚌，用清水清洗一下，沥干切成小块。
5、热锅倒油，加入生姜、大蒜及辣椒翻炒加入河蚌继续翻炒。
6、变色之后加入生抽、老抽和适量白糖，添水，大火烧5分钟之后转小火，烧至15分钟之后加入葱花，开始起锅。
