常用食用油化学组分是脂肪酸甘油酯。    亚油酸、亚麻酸分别是两种不饱和脂肪酸。把组分含亚油酸较多的油与组分含亚麻酸较多油混合起来，这样的混合称为富含不饱和脂肪酸混合油。