原料
猪瘦肉 (300克)
包菜 (200克)
红尖椒 (1条)
花生油 (40毫升)
步骤
1/准备好红尖椒和包菜。
2/切好后冲洗一下。
3/红尖椒切丝。
4/切好的肉丝放入碗中。
5/加入老抽、生粉、料酒、盐、花椒粉。
6/拌匀腌制10分钟。
7/热锅冷油。
8/下姜丝蒜丝炒香。
9/倒入肉丝。
10/炒至9成熟。
11/装盘备用。
12/倒入辣椒丝。
13/倒入包菜丝。
14/加入蚝油拌匀。
15/倒入肉丝。
16/炒熟入味，装盘。
挑刺丝的做法
包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净
2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开
3、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状
4、加入蒜片继续煸出香味
5、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒
6、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟
7、起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可
挑刺丝的做法
姜切丝，葱切成葱花。西红柿切块(西红柿的皮去不去掉皆可，去掉皮吃来柔顺，不去皮会有点渣)
鱼滑买现成的，烹调过程就简单多了。若自己想挑战也可以，选择鱼刺少一点的鱼，带皮切成条状(记得挑刺)另外剁些鱼糜或买鱼胶将鱼糜包裹鱼条，下温水泡熟取出。
