主要区别。

第一，材料不同，芥末是芥菜籽或者马萝卜制作而成的而辣菜是用大白菜和其它蔬菜制成的。

第二，味道不同，芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的而辣菜是对中国东北、朝鲜族凉拌菜的统称，是吃冷面时的配菜。