腌酸菜过3天加适量开水好。这样白菜里的水分基本都能被盐杀出，加开水没过白菜就可以。加开水白菜发酵速度快，加冷水相对发酵慢所以还是加开水好。

腌酸菜过几天加开水还是冷水好

腌酸菜过几天加的凉白开。凉水都是可以的。那是一定不能加热水。如果是你在吃的过程中觉得酸菜有点凉。这个时候你可以加点热水泡一泡。