客人说吃坏拉肚子，如果证明拉肚子是食物中毒引起的。餐厅要负责任，赔偿顾客的损失。如：医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。保证食品安全。

食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。