是生抽。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽主要是用来调味，它的颜色比较淡，所以一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。炒出来的菜品色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽比较红，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的帮手。