不可以。
碳酸钠即为食碱，为强碱性物质，单独使用不会发生化学蓬松反应。
但与强酸性物质（如明凡）结合，使之中和就会产生蓬松作用。如油条。
按重量比将明凡2份与1份碱面用等量的水分别化开，浓度不要太低，然后慢慢加在一起（在明凡水中加入少许的面粉搅匀，可提高观察效果，对反应无意义），即可看到水会产生大量的气泡，其中主要气体成分为二氧化碳气体及氨气，故会有刺鼻的碳酸氢钠味。
碳酸钠可以在糕点里当膨松剂吗
碳酸钠俗称纯碱、火碱，由于它的碱性很强，所以不能用在食品工业而碳酸氢钠，俗称面碱、小苏打，碱性较弱，常用到食品工业。
