步骤1
香椿洗净放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有较多的亚硝酸盐，吃前先用开水焯一下，这样可溶出其中大部分亚硝酸盐，然后再烹饪就更加安全营养美味
步骤2
鸡蛋5枚打散，将切碎的香椿加入蛋液中，调入适量盐
步骤3
炒锅里倒适量油烧热，倒入香椿蛋液滑炒至鸡蛋熟即可
怎么素炒香椿菜
步骤一
选春笋要选截面部分白嫩新鲜，节距离小的，这样的笋新鲜脆嫩
步骤二
锅中放一勺高汤，放入焯好的笋
步骤三
煮大约10分钟，让笋吸收高汤的味道并收汁备用
步骤四
另起锅，加少许香油，把香椿入锅用香油炒香
步骤五
倒入笋尖翻炒均匀即可出锅
