洪欣出生于香港的一个穷困家庭，很小的时候父母就离异了，家里四个孩子跟着母亲生活。读中学时已出落得亭亭玉立。在中学毕业后，有导演找她拍过广告，也正因为这次拍广告的机会，让她认识了贵人陈欣健。

陈欣健是香港著名演员、导演兼制片人，当他看到洪欣第一眼时，便断言这个女孩能红。于是在他的强烈推荐入行，洪欣正式出道走上了演艺之路。刚出道，她就搭档关礼杰和徐少强出演了电影《黑风客栈》，也开启了星光演艺之路。