1、猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻
2、温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团
3、肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，，即成生煎包馅料
4、将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子
5、平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。
拇指生煎包蘸酱配方
用料
肉馅 200g
盐 一勺
生抽 一勺
蚝油 一勺
馄饨皮 25张
鸡蛋 1个
老抽 1勺
五香粉 1/3勺
花椒、葱、姜、八角
拇指生煎包（无浓汤宝版）的做法步骤
步骤 1
猪肉馅加鸡蛋、蚝油、生抽、老抽、五香粉、姜粉搅拌均匀
步骤 2
自制浓汤宝：花椒、葱、姜、八角放在锅里加水煮三分钟，放方便面汤包，加盐、鸡精煮三分钟，加水淀粉煮沸，凉凉后倒入肉馅里，搅拌均匀，加入葱花
步骤 3
馄饨皮四周蘸水，放上肉馅
步骤 4
用包包子的方法抱起来
步骤 5
包包子
步骤 6
平底锅刷油，放上包子，再沿着锅边淋一圈油，煎三分钟。
步骤 7
加入水淀粉，盖上锅盖焖。 水淀粉（半碗水、面粉一勺、淀粉半勺、油半勺）
步骤 8
待水分干了，撒上葱花芝麻，即可出锅
