肉皮是猪皮当中可以食用的部分，而猪皮是猪身上最外层的部分，不可以食用。猪皮实际上是分两部分的，最外层的猪皮一般是用来做皮革制品，里面一层猪皮才是我们日常食用的猪皮，它富含胶质，可以用来熬制皮冻，制作富含汤汁的小笼包等等。