用料:猪肚一个，料酒四大勺，小米椒两个，小葱一把，食盐一茶勺，生抽两勺，二荆条七八个，菜籽油少许，白胡椒粉一丁点，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十几粒
步骤 1
新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。
步骤 2
冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。
步骤 3
加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。
步骤 4
炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。
步骤 5
捞出来沥干水，放凉。
步骤 6
取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。
步骤 7
二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。
步骤 8
再放入猪肚片，转大火爆炒。
步骤 9
加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。
王刚猪肚家常做法
食材:
猪肚 1个、辣椒 3个、盐 少许、面粉 适量、白糖 1勺、八角 2个、白醋 2勺、
生爆猪肚的王刚做法:
1选一个大的器皿，把买来的猪肚放在里面，在猪肚放入1勺盐
2在器皿中倒入少许的白醋
3把猪肚翻个面，把猪肚里面的那层肥肉洗掉
4把猪肚洗干净，在那层涂上面粉，均匀的涂上面粉。
5过了一段时间，把涂上面粉的那层把面粉洗掉。
6用水把这个内里洗干净。
7在把猪肚翻过来，把外面那层洗干净。
8把猪肚放入锅中，依次放入大葱段、八角、生姜，盖上锅盖煮个20分钟
9把煮好的猪肚捞出，放凉用菜刀切丝
10辣椒洗干净，用菜刀切成棱形状。
11锅中烧热，倒入花生油，先放大葱段，炒一会
12再倒入切好的猪肚丝
13在锅中放入黄酒。
14在锅中放入切好的辣椒
15最后锅中加入少许的盐、白糖
16炒出一段时间就可以出锅，装入盆中
王刚猪肚家常做法
原料：猪肚 1个、姜 1块、蒜 3瓣 、辣椒 1条 、酸菜 1棵 、生抽 2汤匙 、鸡粉 1茶匙
做法：
1、猪肚先按猪肚清洗与煮软的方法处理好。
2、猪肚切成丝备用。
3、放鸡粉和生抽腌20分钟。
4酸菜浸泡洗净沙子，酸菜切成碎。
5、干锅将酸菜炒干水份，锅里倒入适量油下辣椒、蒜米和姜丝爆香。
6、猪肚也一起加入翻炒。
7、然后再下酸菜一起炒。加入糖让酸菜吸收糖味，然后加辣椒油和生抽调味炒匀就起锅装碟。
