生铁材质的平底锅中间不凸起，生铁是含碳量大于2.11%的铁碳合金。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁。生铁的性能是生铁坚硬、耐磨、铸造性好，但生铁脆，不能锻压。生铁中除铁外，还含有碳、硅、锰、磷和硫等元素。这些元素对生铁的性能均有一定的影响。