芥菜疙瘩在腌制的时候，先把芥菜疙瘩洗干净，控干水分，然后放上一些白糖，腌制一天以上再放上适量的盐一起腌制，这样腌制出来的芥菜疙瘩不咸还好吃。

芥菜疙瘩怎么腌制不咸

1、荠菜疙瘩要先把它晒蔫，这样可以减少大头菜里面的水分，使腌制的大头菜，除了脆爽还能增加一些嚼劲。

2、玻璃罐子要保证无破损，且干净还要无水无油。

3、在咸菜的腌制操作中一定不要接触任何油品，否则咸菜容易腐烂坏掉。

4、腌制的时间一定要够了再吃，以芥菜疙瘩吃着没有咸味为准。